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Spianata a Mortadela Romana
O salame típico de Lácio, a spianata o salame romano tem a forma achatada característica e um gosto picante. Originalmente do interior e já conhecida na época romana, o salame romana a spianata temperada nasceu como uma produção humilde,pobre. E como todos os produtos deste tipo, representa a arte gastronômica das tradições rurais e camponesas italiana. O salame spianata romana é típica da região do Lácio,tem uma forma achatada característica e o gosto picante. Originalmente do interior e já conhecida na época romana, a spianata temperada nasceu como uma produção humilde, onde também é chamada de schiacciata(achatada) devido à sua tipicidade é ser ligeiramente achatada e apresentar-se dentro uma massa…
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Castagnaccio o doce italiano típico outonal, o doce que aquece o coração
Castagnaccio é um doce italiano “pobre” no verdadeiro sentido da palavra, uma vez difundido nas áreas dos Apeninos, onde as castanhas eram a base do alimento das populações camponesas. Após um período de esquecimento, iniciado no segundo período do pós-guerra e devido ao crescente bem-estar, foi redescoberto e hoje é o protagonista no outono de inúmeros festivais e festas. De acordo com o que lemos no sobre “As coisas mais notáveis da Itália” parece que o inventor do doce italiano castagnaccio era um “Pilade de Lucca” Lucchese, que era “o primeiro que fez castagnaccio. É um doce tipicamente outonal obtido por cozimento de uma mistura de farinha de castanha, água,…
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Ricota Romana a delicia dos queijos moles
A Ricota Romana è a delicia dos queijos,um queijo adapto para receitas doces e salgadas. A ricota romana e preparada a partir do tratamento do soro residual do processamento do leite de ovelha para a produção de pecorino, os quais devem ser alimentados principalmente no pasto e a produção deste queijo ocorre em princípio, entre novembro e junho. O termo ricota refere-se ao método de processamento que exige que o soro seja cozinhado uma segunda vez depois de ser aquecido para produzir a ricota. O soro é levado da 80 a 90 graus, de modo que a lactoalbumina coagula e emerge grãos chamados fiscelle. A extração de ricota romana não…
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Porchetta a Pérola da Gastronomia di Ariccia
Porchetta de Ariccia,quem já comeu nunca esquece de tão deliciosa que é,principalmente os amantes das carnes suínas Um dos produtos característicos de Roma e a porchetta. Ariccia é um município de Roma que está à aproximadamente a 40 minutos do centro de Roma próximo ao Castelli Romani. A preparação da porchetta é um trabalho de excelência carne de porco é obtida a partir de porcos de tamanho médio, após o abate os porcos são completamente desossados, aromatizados com erva doce selvagem e outros ervas aromáticas,sal, alho e assada em forno normal ou grelhada na churrasqueira. No final do cozimento a carne é de cor dourada, com um aroma de assado…
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Pecorino Romano DOP- O queijo de excelência!
Quando se fala ou se escreve algo sobre o Pecorino Romano , é impossível não mencionar o poeta latino Virgílio, que nos permitiu aprender que esses queijo constituía a ração diária dos legionários. O poeta dizia que 30 gramas pecorino por dia “teria a função de reduzir o cansaço”. O Pecorino Romano é um queijo duro feito a partir do processamento de leite de ovelha da Sardenha, que, uma vez aquecido, é adicionado coalho e bactérias lácteas selecionadas. O coalho quebrado em grãos pequeno é cozinhado drenado e logo distribuídos em moldes. A salga dura pelo menos 70 dias, para chegar na excelência do queijo se pode durar de cinco…
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Cacio e Pepe o macarrão para os amantes da pimenta do reino
Cacio e Pepe em Roma é uma instituição. É como o Coliseu, o terraço do Pincio, um soneto de Belli. Abrange todas as pessoas comuns de uma cidade dedicada à grandeza e majestade, mas que nunca esquece a simplicidade de seus bairros, a genuinidade de suas ruas desordenadas.Como todas as coisas romanas,Cacio e Pepe também vive em controvérsias e interpretações. Tonnarelli, rigatoni, espaguete ou melhor, penne. Existem dezenas e dezenas de versões, abertamente revisadas ou ditas como sendo as originais, que podem ser encontradas na cidade. Todos, no entanto, têm uma coisa em comum é o “mejo”(melhor)que você pode comer em Roma. A história é “burina” A história deste prato,…
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Azeite produto mais usado nas mesas, especialidade italiana!
O cultivo das azeitonas no Lácio tem origens muito antigas, de modo que o azeite local foi elogiado por Cato e Orazio, embora tenha sido produzido na época anterior pelos etruscos, foram os romanos que sistematicamente cultivaram as oliveiras e as cultivaram, considerando que distinguiram entre cinco tipos diferentes de azeitonas, das mais valiosas, produzidas com as melhores azeitonas e as mais pobre destinada a escravos provenientes de azeitonas velhas e furadas.Existem numerosas culturas presentes na região que dão vida a óleos muito diferentes, também em relação à tipo de solo em que as plantas crescem e em altitude.Eles têm óleos com uma cor verde-esmeralda e outros que tendem para…
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Maritozzo con Panna o doce Típico Romano
Me stai de fronte, lucido e’mbiancado,la panna te percorre tutto in mezzo, co’n sacco de saliva nella gola, te guardo ‘mbambolato e con amore.Mi fai salì er colesterolo a mille, lo dice quell’assillo d’er dottoressa te dirò, mio caro maritozzo, te mozzico, poi pago er giusto prezzo!(Ignazio Sifone,Ode ar Maritozzo,Garbatella 1964) Você está na minha frente, brilhante e branqueadas com o creme que passa por todo o maritozzo,com a boca e a garganta cheia d’agua eu olhei e fiquei hipnotizado de amor.O doutor me dice que se degusto o colesterol vai a mil, mas meu amado maritozzo eu te mordo é depois pago o preço por te degustar!(Ignazio Sifone,Honra ao…
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Filetto di Baccalà- Filé de Bacalhau
Filetti di baccalà(filé de bacalhau) O filetto di baccalà faz parte da tradição da culinária romana,aliás judeu romana. O que devemos saber é que antes da guerra muitos judeus viviam no “Gueto” Bairro judeu em Roma. Lembrando que a primeira maior comunidade judaica do mundo se localizou em Venezia sendo assim a de Roma a segunda maior,infelizmente na guerra de 1939 a 1945 muitos judeus foram expulsos do gueto de Roma. O “Gueto” é um pequeno bairro banhado pelo Tibre de um lado e pela Piazza Venezia do outro. Do encontro entre a presença judaica e a cidade nasceram várias receitas famosas é inconfundíveis é uma delas é justamente o…
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Mercado Urbano II (feira)
Todos nos temos a nossa feira preferida, quando eu morava no Brasil eu tinha duas feiras preferida, porque já conhecia todos os bancos e os feirantes e quando cheguei aqui a coisa não foi diferente, faz dezessete anos que vou na mesma feira aliás tem duas feiras que amo aqui em Roma a feira Urbano II que é a que vou sempre e a de San Giovanni di Dio. Para vocês terem uma ideia o mercado que vou todo dia o Urbano II, que é próximo da minha casa tem 100 anos isso mesmo conversando com os feirantes que tem as bancas no mercado algumas bancas que tem mais de…
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Sagrantino di Montefalco “Terre dei Trinci” Vinho Tinto
A vinícola Terre dei Trinci está entre as vinícolas que mais influenciaram o grande renascimento da enologia Úmbra. Profundamente enraizadas no território,Terre de Trinci,encontra sua mais alta expressão e compromisso máximo em Sagrantino di Montefalco DOCG Consciente da história que o próprio nome da vinícola evoca,uma vez que os troncos foram senhores de Foligno nos séculos XIV e XV,hoje a empresa decidiu investir na produção de uvas Sagrantino,uma uva nativa da região,para contribuir com o conhecimento e para o desenvolvimento do potencial de um vinho inextricável ligado ao território do qual deriva a sua origem. Os vinhos são a verdadeira riqueza desta adega,são produzidos com o precioso conselho de um…
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Coliseu o Imponente da Cidade Eterna
Este imenso anfiteatro,cujo os restos imponentes permitem ainda admirar o antigo esplendor foi iniciado por Vespasiano em 72 d.C e terminado pelo seu filho Tito em 80. Domiziano acrescentou os acabamentos em 81,muitos prisioneiros judeus foram usados para a sua construção.O seu verdadeiro nome é Anfiteatro Flávio,foi vulgarmente chamado Coliseu pelas enormes dimensões mas sobretudo pela sua proximidade com o Colosso de Nero.Pode-se dizer que não existe página da história de Roma que não esteja mais ou menos ligada ao Coliseu,que se tornou no próprio símbolo da cidade e da sua vida. O Coliseu desenvolvia as mesmas funcões de um gigantesco estádio na nossa época ,mas os espetáculos preferidos dos…
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Arquibasílica de San Giovanni in Laterano
A arquiibasilica de San Giovanni in Laterano ,também chamada de “mãe de todas as igrejas” é uma das quatro basílicas papais de Roma,juntamente com São Pedro,San Paolo Fuori le Mura e Santa Maria Maggiore e faz parte de um grande complexo monumental que inclui o grande obelisco o Palácio de Latrão e o santuário da Scala Santa(Escada Santa)considerada uma das obras-primas de Borromini,está esplêndida catedral,fundada entre 311 e 312 d.C pelo Papa Melchiade,está localizada na colina do Celio e é sem duvida uma obrigação para turistas e peregrinos de todo mundo. Antes de mais nada devemos salientar que o verdadeiro nome da Basilica e Basilica do Santíssimo Salvador e dos…
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Café da manhã que delicia,lógico no bar…
Se tem uma coisa que a maior parte dos italianos fazem é ir tomar café da manhã no bar, aqui em casa é uma rotina o meu dia não começa se não tomo um bom café da manhã,lógico tem dia que eu tenho meus dias de preguiça e tomo café em casa com o porrige(mingau de aveia) mas nos outros dias café no bar. O que entendemos de bar aqui na Itália: a ideia de bar é bem diferente dos bares brasileiros, os bares aqui são onde fazemos uma pausa café ou onde comemos um doce, um sorvete e um aperitivo,para conversar e descontrair com os amigos,encontrasse alcoólicos mas para…
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Suppli al Telefono
“Suppli al Telefono” assim é chamada a especialidade da culinária romana. A história alias os primeiros registros escrito remonta a 1857,quando aparece no cardápio da “Trattoria della Lepre” em Roma com o nome “soplis di riso”(soplis de arroz) E da onde vem o nome Suppli? O nome foi uma italianização da palavra surprise(surpresa) em francês,porque o supri tem uma maravilhosa surpresa ao seu interno. Mas o porque de “Suppli al Telefono”(supplico ao telefone),essa referência veio do fato que para come-lo quente como a tradição o suppli é dividido a metade e ao seu interno tem uma macia mussarela que faz um fio entre as duas partes de suppli assim parecendo…
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Pizza Bianca Romana
Habemus Pizza Bianca! Pizza Bianca ai que delícia,se tem uma coisa que vai bem com tudo é a pizza branca romana, mas antes de falar deste street food maravilhoso quero contar um pouco da origem desta delicia. A Pizza Bianca(pizza branca) tem origem a mais de dois mil anos na Urbe(cidade) da quando os padeiros da Roma Antiga experimentavam o forno colocando pedaço de massa de pizza amassado com a mão na parede forno a lenha para regular a temperatura do forno. Lógico que aquela pizza não era jogada fora era degustada bem quente com óleo e sal ou recheada com ingredientes muito econômico da época a pizza Bianca mais…
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Essa sou eu
Me Chamo Sheila sou uma brasileira, paulistana de 42 anos que a mais de 20 anos mora em Roma,enfermeira,escritora dona de casa e aspirante jornalista, apaixonada pela minha vida,felizmente casada da 19 anos com um romano maravilhoso,prático o tiro ao prato e a dança do ventre, apaixonada por livros, amo escrever,sou amante dos animais não acredito em uma vida sem um animãozinho e no meu diário amo contar sobre o meu dia dia,italiana de adoção,sou mãe de 2 maravilhas um lindo rapaz e um peludo de 10 anos,Essa sou eu um ser em constante movimento e evolução com um grande senso da empatia, acredito na lei da atração e na…
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Italianos e o café, um relacionamento de amor.
Se tem uma coisa que os italianos amam é o café. A cada hora e por qualquer motivo o café faz parte da vida dos italianos, se para uma pausa do almoço ou uma pausa para fumar um cigarro ou uma pausa o café é sempre protagonista do dia. Quando cheguei aqui tenho que ser sincera mesmo o Brasil tendo a fama de maior produtor de café eu não era muito amante do café, bebia com o leite e nada mais,mas com o tempo o café virou uma das minhas bebidas favoritas. Aqui existe varios tipos de café. Café expresso o típico café feito na maquina italiana servido em xícaras…
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Futebol Paixão Nascional Italiana
Nos brasileiros não somos os único a amar o futebol, penso que o futebol hoje em dia seja uma paixão mundial e os italianos não ficam atrás quando o assunto é o futebol. Sabado e domingo é sagrado a maioria das casas italianas a televisão estão ligadas nos jogos de futebol, pelo menos aqui em casa é assim.São vários jogos e tipos de Campeonatos estão divididos,Campeonato italiano,Copa Itália,que com tantos jogos tem dias que ficamos doidinhos, tirando a Champions League e Europa League que os times italianos participam sempre. A primeira coisa que um italiano pergunta a um brasileiro quando o conhece é se sabe sambar e se gosta de…
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Blá blá blá estão conversando ou brigando? O modo de falar dos italianos!
Quem já viu um italiano conversando pela primeira vez fica meio confuso porque não sabe se estão conversando ou brigando. Para quem não vive na Itália a primeira impressão e de uma grande confusão uma briga,mas para quem mora na Itália é um modo de falar que vem do berço. A primeira vez que participei de uma conversação com um grupo de italianos aqui na Itália fiquei meia perplexa era tanto grito um falando sobre o outro as gesticulações,a direita a esquerda,para baixo e para cima que não sabia como me comportar,foi uma situação tão engraçada que até hoje quando lembro começo a rir sozinha só de lembrar a minha…
