Produtos Italianos

Spianata a Mortadela Romana

O salame típico de Lácio, a spianata o salame romano tem a forma achatada característica e um gosto picante.
Originalmente do interior e já conhecida na época romana, o salame romana a spianata temperada nasceu como uma produção humilde,pobre.
E como todos os produtos deste tipo, representa a arte gastronômica das tradições rurais e camponesas italiana.
O salame spianata romana é típica da região do Lácio,tem uma forma achatada característica e o gosto picante.
Originalmente do interior e já conhecida na época romana, a spianata temperada nasceu como uma produção humilde,
onde também é chamada de schiacciata(achatada) devido à sua tipicidade é ser ligeiramente achatada e apresentar-se dentro uma massa vermelha escura e compacta enriquecida com cubos de banha de porco.
No preparo deste salame o salame é achatada por dois pedaços de madeira originalmente durante todo o processo de amadurecimento,deste modo mantém a forma, a achatada,é então enrolada manualmente por corda, na criação deste salame o tempo de tempero desempenha um papel muito importante, um papel que é certamente apreciado pelos paladares mais exigentes.
Quando cortada é compacta e macia com um sabor doce mas ao mesmo tempo picante pleno,saboroso e equilibrado,liberta um bouquet de especiarias sabiamente medido para respeitar a excelência da matéria prima, a spianata é apreciada especialmente cortada em fatias finas.
Seguindo a tradição, esta especialidade vem da carne de porco nacional e de primeira escolha.
A spianata é conhecida desde a antiguidade como a mortadela romana. Ideal para aperitivos rústicos acompanhados de pão simples.
Quando cortada é compacta e macia com um sabor doce mas ao mesmo tempo plena, saborosa e equilibrada, liberta um bouquet de especiarias sabiamente medido para respeitar a excelência da matéria prima, a spianata é apreciada especialmente cortada em fatias finas.
Com uma boa taça de vinho tinto.

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