Produtos Italianos

Azeite produto mais usado nas mesas, especialidade italiana!

O cultivo das azeitonas no Lácio tem origens muito antigas, de modo que o azeite local foi elogiado por Cato e Orazio, embora tenha sido produzido na época anterior pelos etruscos, foram os romanos que sistematicamente cultivaram as oliveiras e as cultivaram, considerando que distinguiram entre cinco tipos diferentes de azeitonas, das mais valiosas, produzidas com as melhores azeitonas e as mais pobre destinada a escravos provenientes de azeitonas velhas e furadas.Existem numerosas culturas presentes na região que dão vida a óleos muito diferentes, também em relação à tipo de solo em que as plantas crescem e em altitude.Eles têm óleos com uma cor verde-esmeralda e outros que tendem para amarelo dourado, o sabor pode variar de doce e aromático, aveludado para uma produção mais intencional, com um sabor frutado é decidido, também com um sabor amargo e picante.

Azeite Extra Virgem Canine DOP
O óleo de canino é obtido a partir do suco de azeitonas das variedades Caninese, Leccino, Pendolino, Maurinho e Frantoio.
As azeitonas são colhidas no outono-inverno, levadas para o moinho e esmagadas.
No final da sua transformação, o óleo de Canino representa uma cor verde-esmeralda com reflexos dourados, o cheiro é frutado, parece fruta fresca e madura colhida do pé.
Com um sabor amargo e picante decisivo, graças à sua resistência a altas temperaturas, pode ser utilizado para fritar

Azeite virgem extra Castelli Romani
O óleo de Castelli Romani é proveniente de olivais que estão enraizados em solos vulcânicos dos quais assumem uma particular qualidade aromática.
Nesta área são cultivadas diferentes variedades de azeitonas, as mais comuns são Frantoio, Rosciola, Leccino, Carboncella e Itrana.As azeitonas são colhidas a partir de outubro e algumas cultivação tem o seu amadurecimento tardio também nos meses de dezembro a janeiro.Dessas azeitonas obtém-se um óleo amarelo dourado com reflexos verdes, o perfume é frutado que lembra alguns vegetais herbáceo e em algumas produções agradavelmente floral na boca é moderadamente doce, picante com um sabor amargo

Azeite Virgem Extra Colli di Tivoli
Este óleo já era conhecido na Roma antiga com o nome de Oleum Tiburtinum, de Tibur, o antigo nome da província de Tivoli.
O óleo Colli di Tivoli é proveniente do esmagamento de azeitonas pertencentes principalmente às variedades Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Rosciola (a mais apreciada) e Carboncella.O óleo possui uma cor amarela dourada, às vezes com reflexos esverdeados, o perfume é delicado e lembra vegetais de campo com um sabor doce e elegante.

Azeite Extra Virgem Sabina Dop
O cultivo de azeitonas na área é tão antigo que em Canneto di Farà está enraizando a oliveira mais antiga da Europa, que remonta a cerca de 2000 anos atrás. A natureza montanhosa das áreas onde estas oliveiras crescem não permitiu o uso de modernas técnicas de cultivo, tornando impraticável a exploração intensiva da terra. Na verdade, muitas ainda são as famílias que cultivam adotando métodos tradicionais em total respeito com a planta.
O óleo é obtido através do processamento das azeitonas das variedades Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Moraiolo, Olivastrona, Salviana, Olivago e Rosciola.
Cor amarela dourada com exfumações verdes para óleos muito jovens o cheiro é frutado o sabor é aveludado uniforme aromático e doce, amargo no caso de azeites frescos de Frantoio

Além de estar nas mesas dos italianos o azeite virou um produto mundial,de fácil acesso em todos os lugares do mundo, mas como os italianos são muito críticos quanto a qualidade dos seus produtos hoje o controle mundial é muito severo porque muitos produtos piratas são produzidos em outros países passando como produto italiano.Então antes de comprar um produto italiano olhe bem a etiqueta do produto onde foi produto e se é DOP(denominação geográfica protegida) ou IGP(indicação geográfica protegida).

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