Gastronomia,  Produtos Italianos

Urbani Tartufos o ouro da gastronomia italiana

Uma descendência que começou com Costantino Urbani em 1852, quando começou a exportar trufas frescas para a França,para a Carprentas,criando assim uma corrente de negócios que cresceu cada vez mais. Rapidamente o spread de exportação na França, Alemanha, Suíça e, ao mesmo tempo, também nas outras regiões da Itália.
Paolo Urbani Senior e Carlo Urbani que,com a ajuda insubstituível de sua esposa Olga,não só se tornaram pioneiros na agricultura de trufas na Itália,mas também grandes empreendedores que conseguiram reorganizar a empresa em torno de seus queridos pesquisadores e assim nasceu Urbani Tartufi,conhecido hoje em todo o mundo.
Hoje,como então,apenas um impulso nos movimenta todos os dias o amor pelas trufas de Paolo e Bruno Urbani, filhos de Carlo e Olga,que representam a quarta geração a quem devemos a transformação de uma empresa grande e familiar em uma indústria real mecanizada e tecnologicamente avançada.
Paolo Urbani, que realmente conseguiu dar um novo rosto à jóia da família,também recebeu o título de “Cavaliere del Lavoro“, com a motivação de ter conseguido criar, em torno da trufa, uma realidade econômica real,o carro-chefe da Itália no mundo.
Atualmente, Bruno Urbani é o responsável pelo Grupo,depois de ocupar importantes e prestigiosas repartições públicas no mundo da indústria italiana e no mundo bancário,ele se dedica incessantemente ao seu trabalho,um mestre precioso para estimulos novos e futuros.
O tartufo é um produto muito usado na gastronomia italiana para o preparo de pratos doces e salgado,com seu aroma e gosto forte apreciado por paladares finos,o tartufo é uma iguaria muito desejada por grandes chefes de cozinhas essa maravilha tem o preço muito elevado sendo que o tartufo branco é chamado de diamante da gastronomia pelo seu preço da grama a 120€ ,mas esse preço pode variar dependendo da estação,a única certeza é que por menos de 120€ a grama a qualidade é de duvidar.
O tartufo nero esta em media de 75 a 100€ a grama.
Alguns pratos conhecidos são:
Cappelletti alla crema di porcini e tartufi
Risotto al tartufo
Taglierini al tartufo
Costolette d’agnello all’inglese con asparagi, tartufo e salsa di Madeira
Gelato al vero tartufo
Tartufi al cioccolato
Apreciar essa iguaria é apreciar a história de uma família.

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