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Urbani Tartufos o ouro da gastronomia italiana
Uma descendência que começou com Costantino Urbani em 1852, quando começou a exportar trufas frescas para a França,para a Carprentas,criando assim uma corrente de negócios que cresceu cada vez mais. Rapidamente o spread de exportação na França, Alemanha, Suíça e, ao mesmo tempo, também nas outras regiões da Itália. Paolo Urbani Senior e Carlo Urbani que,com a ajuda insubstituível de sua esposa Olga,não só se tornaram pioneiros na agricultura de trufas na Itália,mas também grandes empreendedores que conseguiram reorganizar a empresa em torno de seus queridos pesquisadores e assim nasceu Urbani Tartufi,conhecido hoje em todo o mundo. Hoje,como então,apenas um impulso nos movimenta todos os dias o amor pelas trufas…
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Rigatoni Alla Pajata a especialidade Romana
Pajata (em romanesco) ou pagliata (em italiano) é o termo usado para identificar o intestino delgado do bezerro de leite ou de boi, que é usado sobretudo para a preparação de um prato típico de massa, o rigatoni com pajata , para o qual a segunda seção do intestino delgado é usada,lembro a primeira vez que comi a pajata,foi em um restaurante na Via della Lungaretta o dono do restaurante conhece a família do meu esposo desde a infância,pois meus sogros são transteverino doc é sabendo que eu era brasileira me propôs este prato,lembro da cara que fez meu esposo,ele nem perguntou se eu gostava e foi dando a resposta…