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Hoje é o “Dia da Carbonara”
Hoje 06 de abril festejamos o “Dia da Carbonara” Ovos,um para cada comensal,usa-se as gemas mas também as claras para dar volume.Guanciale muito guanciale,mas se não é possível pode usar o bacon,queijo pecorino não pode faltar,mas vamos colocar um pouco de parmessão,para não ficar muito salgado. Creme de leite?? Você está louco?? Os franceses colocam isso,mas por favor nunca colocar creme de leite na carbonara é uma blasfêmia. Poucas coisas nos deixam tão orgulhosos de ser italiano quanto a nossa culinária.Segue-se que assim como poucas coisas nos fazem brigar furiosamente como uma receita da tradição italiana “mal interpretada e modificada”. A carbonara sem dúvida,detém o trono das brigas e opiniões…
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As Cúpulas de Roma
“La cuppola è un pallone ancorato sul tetto chi è che l’ha gonfiato? L’architetto e lo fa seccardino o burraccione seconno er fiato che se trova in petto. Abbotta le ganasse Borromini soffia – e sorteno tanti cuppolini. Ce mette drento ‘n’ala de pormone Michelangelo – e nasce er cuppolone”. Tradução; “A cúpula é uma bola ancorado no telhado quem é que é inflado? O arquiteto e ele faz isso seccardino ou burraccione de acordo com a respiração que está no peito Abbotta le ganasse Borromini ele sopra – e produz muitos cuppolini. Isso nos coloca drento ‘n’ala de pormone Michelangelo – e er cuppolone nasceu “. A segunda parte…
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O Ano Começa em Setembro na Itália
O ano começa em setembro (não apenas para alunos)!Não há nenhuma razão astronômica precisa para começar o ano em 1º de janeiro.A Terra é uma esfera (ligeiramente achatada nos pólos,como todos sabem)que gira em torno do Sol e em teoria,para começar a contagem dos trezentos e sessenta e cinco que leva para completar o passeio,seria necessário começar no dia seguinte ao mais curto,de fato houve uma tentativa de fazê-lo,diz-se de fato, que recorrências importantes como 13 de dezembro,25 de dezembro,a Epifania,nada mais são do que sobrevivências históricas de algumas tentativas de fixar com precisão o verdadeiro ponto de partida do ano,esse é o dia em que as horas de luz…
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História da Confeitaria Italiana part.2
A pensar que os doces eram iguarias dos nobres e da classe alta da sociedade,mostra o quanto os doces eram previlegios que nem todos podiam usufruir. A história da confeitaria começou a ter espaço no mundo a partir da epoca do Renascimento em 500,também conhecido como a era dos confeitos e marcou a grande afirmação da confeitaria italiana que foi tomada como modelo em toda a Europa. Tanto pela bondade de seus doces quanto pela capacidade dos confeiteiros italianos na criação de doces,confetes e doces. Como o açúcar de cana ainda é um bem raro e precioso a preparação de sobremesas estava confinada às cozinhas da alta aristocracia ou da…
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Trippa alla Romana a Dobradinha Italiana
Não sei se contei para vocês mas sou casada da 16 anos com um romano,mas as vezes penso,penso não tenho certeza que meu marido nasceu na nação errada,alias nos dois,porque eu sou apaixonada pela culinária italiana e meu esposo tenho certeza que era um “Homem de Neandertal” porque a alimentação do homem de neandertal era 85% de carne e os outros 15% de vegetais e está e a alimentação do meu esposo.Por incrível que pareça meu esposo não gosta da culinária romana. Eu como uma “buona forchetta”(boa de garfo) expressão usada acho que por toda a parte do mundo,como tudo,só tem um alimento que não como. Penso que uma pessoa…
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Castelo Sant’Ângelo o Mausoléu de Roma
A história do Castel Sant’Angelo coincide substancialmente com a de Roma e é impossível separar estas duas entidades tão profundamente interpenetradas: as mudanças,os levantes,as misérias e as glórias da antiga Urbe(Cidade) parecem refletir pontualmente no maciço que há quase dois mil anos reflete-se nas águas lentas do Tibre. Nasceu como uma tumba planejada pelo imperador Adriano em uma área periférica da Roma antiga e cumpre esta função original até o ano 403 dC aproximadamente, quando é incluído nas muralhas aurelianas a mando do imperador ocidental Honório. A partir deste momento, uma “segunda vida” começa no papel de castelo,um baluarte avançado além do Tibre para proteger a cidade.Numerosas famílias romanas disputam…
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Roma Para Crianças e Adolescentes
Quem disse que Roma é somente para adultos? Roma também é um meta maravilhosa para crianças e adolescentes,além de vários museus para os pequenos temos também parques de diversão temático que faz a alegria de grandes e pequenos. Viajar com crianças e adolescentes quando a meta não é diversão pode parecer difícil,mas nem sempre é assim com uma grande organização tenho certeza que todos terão uma ótima recordação de uma esplêndida viajem. E em Roma não é diferente e aqui esta algumas das atrações que esta cidade maravilhosa sugere aos seus amigos turistas: “Museu Histórico Do Legionário Romano” O museu histórico-didático do Legionário Romano foi concebido e criado pelo Gruppo…
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Silêncio Por Favor! Respeitamos o horário de pausa descanso..
Imaginem se no Brasil existisse o horário de pausa do silêncio,isso mesmo que escrevi “o horário do silêncio”. Aqui na Itália existe,e é muito repeitado,aqui o horário do silêncio inicia apartir das 14:00 hrs,quando cheguei aqui as 14:00 as lojas fechavam e abriam somente as 16:00,hoje existem lojas que ficam abertas,mas a maioria ainda usa o maneira antiga.Das 14:00 as 16:00 não se faz rumor,não se escuta música alta é uma grande falta de respeito,depois das 16:00 tudo volta a normalidade. É o momento de descanso, é o momento que alguns trabalhadors voltam porque trabalham meio periodo e os alunos voltam para casa,se almoça em família e depois os italianos…
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Festa da Libertação “Festa da Liberazione”
Dia 25 de abril é o dia em que na Itália acontece a comemoração do aniversário da Festa da Libertação da Itália do poder nazista da Alemanha e do regime facista que ocorreu em 1945.A ocupação facista e nazista na Itália não terminou em um unico dia,mas é considerada uma data simbólica,porque aquele dia de 1945 coicindiu com o retirada dos soldados da Alemanha nazista. É uma data muito importante para todos os italianos,a decisão de escolher o dia 25 de abril como a festa da Libertação foi decretada pelo governo provisório da Itália por “Alcides De Gaspari”que decretou a festa nacional. Outros países europeus também lembram o fim da…
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Pastiera Napoletana um Doce de Páscoa
A Pastiera Napoletana e o doce principal da cúlinaria Napoletana a riqueza dos ingredientes e a complexidade dos sabores parecem lembrar a culinária da corte. Mas o incrível está enraizado no mito. E devemos dar um passo para a era romana ou talvez até grega. Quando, segundo a lenda, a sereia Partenope escolheu o Golfo de Nápoles como sua casa, de onde sua voz com a sua doce melodiosa se espalhou pelo golfo.Para agradecer a ela foi celebrado um misterioso culto, durante o qual a população trouxe sete presentes para a sereia:a farinha,símbolo da riqueza; ricota,símbolo de abundância;ovos,que lembram a fertilidade;o trigo cozido no leite, para simbolizar a fusão do…
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Santa Pascóa a Festividade Mais Importante da Tradição Italiana
A Páscoa é a principal solenidade do cristianismo se celebra a ressurreição de Jesus,que ocorreu,segundo as confissões cristãs,no terceiro dia após a sua morte na cruz,como narrado nos Evangelhos. A data da Páscoa, variável de ano para ano de acordo com os ciclos lunares, cai no domingo seguinte à primeira lua cheia da primavera,determinando também a cadência de outras celebrações e épocas litúrgicas, como a Quaresma eo Pentecostes. A Páscoa cristã apresenta laços importantes,mas também diferenças significativas,com a Páscoa,a festa da Páscoa tem raizes judaicas. A Páscoa, chamada Pessach (pasa ‘, em aramaico),celebra a libertação dos judeus do Egito graças a Moisés e reúne dois ritos: a imolação do cordeiro…
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A Capela Sistina obras e arte em um museu..
A Capela Sistina (em latim: Sacellum Sixtinum),dedicada a Maria Assunta em Cielo,é a principal capela do palácio apostólico,bem como um dos mais famosos tesouros culturais e artísticos da Cidade do Vaticano,inserida no itinerário dos Museus do Vaticano.Foi construído entre 1475 e 1481,na época do Papa Sixtus IV della Rovere, de quem tomou o nome. É conhecido em todo o mundo por ser o local onde se realizam o conclave e outras cerimônias oficiais do papa (no passado também algumas coroações papais) e por ser decorado com uma das mais famosas e célebres obras de arte da civilização artística. os afrescos de Michelangelo Buonarroti,cobrindo a abóbada e a parede do fundo…
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Guirlanda do nascimento, damos o bem-vindo ao bebê..
Quando cheguei aqui aprendi muitas coisas principalmente o usos e costumes de um pais que cada ano que passa me ensina algo. E um desses costumes é tem um certo ar de afeto e carinho e a guirlanda que se chama o Arco do Nascimento. Com certeza a primeira pergunta que vi quando vi estará se perguntando,porque foi a pergunta que fiz ao meu esposo porque era expostas essa guirlanda ou rosa ou azul muito delicada com um nome nos portões dos prédios ou nas frentes das portas de casas ou até mesmo das lojas e esta foi a explicação sobre este costume italiano. Desde os tempos antigos,o guirlanda tem…
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Canhão do Janiculum uma atração da tradição Romana.
Um dos usos dos romanos que faz parte do cotidiano e da tradição romano é o disparo do canhão do Janiculum.O Janiculum é uma colina romana, com vista para a margem direita do rio Tibre e cuja altura máxima é de 88 metros. Não faz parte das sete colinas tradicionais(sobre as sete colinas falarei em um outro post).A encosta oriental desce em direção ao rio e na base está o bairro histórico de Trastevere onde meu esposo nasceu e viveu os primeiros anos da infância,enquanto o oeste,a parte mais antiga do moderno bairro de Monteverde onde meu esposo cresceu vivendo da adolescência a idade adulta e o bairro onde ainda…
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O Museu Vaticano
O museu Vaticanos são um mundo em si mesmo, um grandioso e fantástico conjunto de edifícios com incontáveis salões, salas,museus,galerias,livrarias,capelas,corredores,pátios,jandins,ricos de inumeráveis tesouros da arte de todo o gênero . Depois do Renascimento,não ouve nenhum grande artista que aqui não tenha deixado a impressão imortal do seu gênio.Não existe alma, amante da beleza que possa subtrair-se ao maravilhoso fascínio.A entrada nos museus do Vaticano encontram-se no Viale Del Vaticano. Museus Chiaramonti Do belo Pátio della Pigna um dos três setores em que se encontra divido o vasto pátio do Belvedere de Bramante,entra-se neste museu egípcio.Deve o seu nome a Pio VII(1800-1823),da família Chiaramonti que quis continuar a obra dos seus…
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Fonte de Trevi “Fontana de Trevi”
Se perguntamos a qualquer pessoa em todo mundo qual e a fonte mais famoso ao mundo penso que a resposta estará na ponta da língua a “Fontana de Trevi,isso mostra que quando um estrangeiro chega a Roma o seu primeiro pensamento depois de ir no Coliseu é ir a Fontana de Trevi. Lógico o primeiro pensamento é jogar uma moeda de costas porque diz a lenda que bebendo desta água eou jogando uma moeda para a fonte o visitante regressará em breve a “Cidade Eterna”. Mas a lenda que amo e que acho muito romântica é a que foi até o nome de um filme de 1954 “Três Moedas na…
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Spianata a Mortadela Romana
O salame típico de Lácio, a spianata o salame romano tem a forma achatada característica e um gosto picante. Originalmente do interior e já conhecida na época romana, o salame romana a spianata temperada nasceu como uma produção humilde,pobre. E como todos os produtos deste tipo, representa a arte gastronômica das tradições rurais e camponesas italiana. O salame spianata romana é típica da região do Lácio,tem uma forma achatada característica e o gosto picante. Originalmente do interior e já conhecida na época romana, a spianata temperada nasceu como uma produção humilde, onde também é chamada de schiacciata(achatada) devido à sua tipicidade é ser ligeiramente achatada e apresentar-se dentro uma massa…
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Castagnaccio o doce italiano típico outonal, o doce que aquece o coração
Castagnaccio é um doce italiano “pobre” no verdadeiro sentido da palavra, uma vez difundido nas áreas dos Apeninos, onde as castanhas eram a base do alimento das populações camponesas. Após um período de esquecimento, iniciado no segundo período do pós-guerra e devido ao crescente bem-estar, foi redescoberto e hoje é o protagonista no outono de inúmeros festivais e festas. De acordo com o que lemos no sobre “As coisas mais notáveis da Itália” parece que o inventor do doce italiano castagnaccio era um “Pilade de Lucca” Lucchese, que era “o primeiro que fez castagnaccio. É um doce tipicamente outonal obtido por cozimento de uma mistura de farinha de castanha, água,…
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Ricota Romana a delicia dos queijos moles
A Ricota Romana è a delicia dos queijos,um queijo adapto para receitas doces e salgadas. A ricota romana e preparada a partir do tratamento do soro residual do processamento do leite de ovelha para a produção de pecorino, os quais devem ser alimentados principalmente no pasto e a produção deste queijo ocorre em princípio, entre novembro e junho. O termo ricota refere-se ao método de processamento que exige que o soro seja cozinhado uma segunda vez depois de ser aquecido para produzir a ricota. O soro é levado da 80 a 90 graus, de modo que a lactoalbumina coagula e emerge grãos chamados fiscelle. A extração de ricota romana não…
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Pecorino Romano DOP- O queijo de excelência!
Quando se fala ou se escreve algo sobre o Pecorino Romano , é impossível não mencionar o poeta latino Virgílio, que nos permitiu aprender que esses queijo constituía a ração diária dos legionários. O poeta dizia que 30 gramas pecorino por dia “teria a função de reduzir o cansaço”. O Pecorino Romano é um queijo duro feito a partir do processamento de leite de ovelha da Sardenha, que, uma vez aquecido, é adicionado coalho e bactérias lácteas selecionadas. O coalho quebrado em grãos pequeno é cozinhado drenado e logo distribuídos em moldes. A salga dura pelo menos 70 dias, para chegar na excelência do queijo se pode durar de cinco…
