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Hoje é o “Dia da Carbonara”
Hoje 06 de abril festejamos o “Dia da Carbonara” Ovos,um para cada comensal,usa-se as gemas mas também as claras para dar volume.Guanciale muito guanciale,mas se não é possível pode usar o bacon,queijo pecorino não pode faltar,mas vamos colocar um pouco de parmessão,para não ficar muito salgado. Creme de leite?? Você está louco?? Os franceses colocam isso,mas por favor nunca colocar creme de leite na carbonara é uma blasfêmia. Poucas coisas nos deixam tão orgulhosos de ser italiano quanto a nossa culinária.Segue-se que assim como poucas coisas nos fazem brigar furiosamente como uma receita da tradição italiana “mal interpretada e modificada”. A carbonara sem dúvida,detém o trono das brigas e opiniões…
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Caciocavallo a delicia do sul da Itália
O “Caciocavallo”,também chamado de “Provolone” é um queijo maturado,pelo menos 3 a 6 meses ou até um ano,com pasta fiada típica do sul da Itália Tem uma forma típica de bolsa,oval ou cônica produzida com leite bastante gordo de vacas com coalho,fermentos lácticos e sal. O queijo Caciocavallo pode ser picante ou doce,dependendo do coalho usado. Revestido de parafina que é frequentemente usada para preservá-la,tornando-se um queijo com denominação de origem protegida (DOP),da 1993. Processamento de Caciocavallo Metade do leite é aquecida a 50 a 60°C e adicionada à parte restante adequadamente filtrada,para obter uma temperatura de cerca de 40°C. O leite é adicionado com coalho de bezerro líquido para…
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Tiramisù o Doce italiano mais famoso
Essa maravilhosa receita e a receita do mestre da confeitaria italiana Igino Massari. Um doce muito gostoso e fácil de preparar.Amo essa receita porque não se usa ovo cru,que deixa o tiramisû com um gosto forte de ovo,mesmo usando o conhaque e a baunilha no zabaione do doce o gosto permanece Ingredientes: 1 Pacote de biscoito champagne 3 copos de café já adoçado 250 gr de creme mascarpone 150 gr de creme de confeiteiro(na receita eu disse 250,mas usei somente 150) 250 ml de creme de leite fresco Não esqueçam de me seguir nas redes sociais: Instagram: @odiariodeumaitalobrasileira Facebook: @odiariodeumaitalobrasileira
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Pão Italiano feito em Casa
O Pão Italiano feito em casa é uma das receitas mais fácil de fazer,antes de aprender fazer pensei que eu não conseguiria,mas pelo modo de preparo ser tão fácil aprendi e nunca mais faltou pão em casa. Quando eu quero impressionar meus convidados eu coloco pedaços de bacon,azeitonas ou nozes e faço em formatos pequenos. Espero que vocês gostem e façam essa receita,muito gostosa e fácil de preparar.
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A História da Confeitaria Italiana part. 1
A uma semana atrás fiz uma enquete no facebook na minha pagina “odiariodeumaitalobrasileira” sobre o que as pessoas gostariam de ver nas minhas redes sociais e no meu site e a nossa amiga e Confeiteira Daniely Sauer uma confeiteira do estado do Paraná,que me pediu para falar sobre a “Confeitaria Italiana” Na Itália,temos uma rica produção de doces artesanaisque se desenvolveu ao longo do tempo a partir da tradição popular das várias regiões,a partir de pães fermentados e também de sobremesas de colher já difundidas na Roma antiga. Uma grande tradição que juntamente com o sorvete que é reconhecida mundialmente e que embora corretamente identificada no mundo como o panetone…
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Trippa alla Romana a Dobradinha Italiana
Não sei se contei para vocês mas sou casada da 16 anos com um romano,mas as vezes penso,penso não tenho certeza que meu marido nasceu na nação errada,alias nos dois,porque eu sou apaixonada pela culinária italiana e meu esposo tenho certeza que era um “Homem de Neandertal” porque a alimentação do homem de neandertal era 85% de carne e os outros 15% de vegetais e está e a alimentação do meu esposo.Por incrível que pareça meu esposo não gosta da culinária romana. Eu como uma “buona forchetta”(boa de garfo) expressão usada acho que por toda a parte do mundo,como tudo,só tem um alimento que não como. Penso que uma pessoa…
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Cacio e Pepe o macarrão para os amantes da pimenta do reino
Cacio e Pepe em Roma é uma instituição. É como o Coliseu, o terraço do Pincio, um soneto de Belli. Abrange todas as pessoas comuns de uma cidade dedicada à grandeza e majestade, mas que nunca esquece a simplicidade de seus bairros, a genuinidade de suas ruas desordenadas.Como todas as coisas romanas,Cacio e Pepe também vive em controvérsias e interpretações. Tonnarelli, rigatoni, espaguete ou melhor, penne. Existem dezenas e dezenas de versões, abertamente revisadas ou ditas como sendo as originais, que podem ser encontradas na cidade. Todos, no entanto, têm uma coisa em comum é o “mejo”(melhor)que você pode comer em Roma. A história é “burina” A história deste prato,…