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Pecorino Romano DOP- O queijo de excelência!
Quando se fala ou se escreve algo sobre o Pecorino Romano , é impossível não mencionar o poeta latino Virgílio, que nos permitiu aprender que esses queijo constituía a ração diária dos legionários. O poeta dizia que 30 gramas pecorino por dia “teria a função de reduzir o cansaço”. O Pecorino Romano é um queijo duro feito a partir do processamento de leite de ovelha da Sardenha, que, uma vez aquecido, é adicionado coalho e bactérias lácteas selecionadas. O coalho quebrado em grãos pequeno é cozinhado drenado e logo distribuídos em moldes. A salga dura pelo menos 70 dias, para chegar na excelência do queijo se pode durar de cinco…
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Cacio e Pepe o macarrão para os amantes da pimenta do reino
Cacio e Pepe em Roma é uma instituição. É como o Coliseu, o terraço do Pincio, um soneto de Belli. Abrange todas as pessoas comuns de uma cidade dedicada à grandeza e majestade, mas que nunca esquece a simplicidade de seus bairros, a genuinidade de suas ruas desordenadas.Como todas as coisas romanas,Cacio e Pepe também vive em controvérsias e interpretações. Tonnarelli, rigatoni, espaguete ou melhor, penne. Existem dezenas e dezenas de versões, abertamente revisadas ou ditas como sendo as originais, que podem ser encontradas na cidade. Todos, no entanto, têm uma coisa em comum é o “mejo”(melhor)que você pode comer em Roma. A história é “burina” A história deste prato,…